Le nouvel an chinois, également connu sous le nom de fête du printemps, est une période propice aux rassemblements et à la dégustation de plats savoureux. Des recettes traditionnelles aux nouvelles tendances culinaires, nous vous proposons de découvrir des idées de repas pour célébrer cette fête emblématique en famille ou entre amis.
Les incontournables d’un repas du nouvel an chinois
La cuisine chinoise est riche de saveurs et d’ingrédients variés. Certaines préparations sont particulièrement appréciées lors du nouvel an chinois, car elles symbolisent l’abondance, la prospérité et la longévité. Voici quelques idées de repas pour le nouvel an chinois 2024 :
Les dumplings (jiaozi)
Petites bouchées farcies à base de pâte de blé, les dumplings sont un élément incontournable de la gastronomie chinoise. Généralement garnis de viande hachée et de légumes, ils peuvent également être réalisés avec du poisson ou des échalotes. Les jiaozi sont notamment servis lors du réveillon du nouvel an chinois, mais aussi tout au long des festivités.
Les nouilles longues
Symboles de bonne santé et de vie éternelle, les nouilles longues – ou « longevity noodles » – incarnent la longévité souhaitée pour soi-même et ses proches lors du nouvel an chinois. Traditionnellement, elles sont simplement préparées avec de l’huile et de la sauce soja, mais vous pouvez également opter pour une recette plus élaborée incluant viande, légumes ou fruits de mer.
Le poisson entier
Le mot chinois yú (魚) signifie à la fois « poisson » et « surplus », ce qui en fait un plat porte-bonheur pour le nouvel an. Présenter un poisson entier au dîner est ainsi considéré comme un gage d’abondance et de réussite pour l’année à venir. Incontournable de la fête du printemps, il peut être cuit à la vapeur, grillé ou braisé selon les goûts et les régions.
Des idées pour renouveler le menu traditionnel
Pour varier les plaisirs et sortir de l’ordinaire, pourquoi ne pas proposer également quelques plats moins classiques ? Voici quatre suggestions qui permettront à votre table de surprendre agréablement vos invités.
Les rouleaux de printemps façon peking duck
Interprétation originale des célèbres rouleaux de printemps, cette version revisite le canard laqué de Pékin sous forme de délicieux wraps garnis d’émincés de canard, de concombre et de sauce hoisin. Une présentation chic et conviviale qui séduira vos convives.
Une soupe épicée au boeuf et aux légumes
La cuisine chinoise est riche en soupes réconfortantes. Réchauffez-vous lors du nouvel an chinois en préparant une soupe généreuse au boeuf, légumes frais et piments rouges. Non seulement savoureuse, cette recette permettra également de profiter des bienfaits nutritionnels apportés par les ingrédients utilisés.
Des tranches de porc caramélisé à l’aigre-doux
L’alliance subtile du sucré et de l’acidulé fait toujours mouche auprès de convives gourmands. Proposez-leur une variante gourmande d’une préparation traditionnelle avec des tranches de porc caramélisées, accompagnées d’une sauce aigre-douce maison : un véritable délice qui fera sensation autour de la table !
Un buddha’s delight végétarien
Au-delà des plats de viande et de poisson, n’oubliez pas de proposer des alternatives végétariennes pour satisfaire tous les palais. Le Buddha’s Delight est une préparation gorgée de saveurs, à base de tofu, champignons et légumes braisés dans une sauce soja légère et agrémentée de graines de sésame.
Pensez aux desserts pour terminer le repas en beauté
Les douceurs sont également de mise pour finir votre dîner du nouvel an chinois sur une note gourmande et festive. Voici deux suggestions pour clore le repas en apothéose.
Les tang yuan
Rondes et moelleuses, les perles de riz glutineux farcies sont des petites boulettes sucrées très appréciées lors du nouvel an chinois. Elles peuvent être garnies de pâte de sésame noir, de cacahuètes ou de haricots rouges. Servies dans un sirop parfumé, elles réchaufferont les cœurs autant que les papilles grâce à leur saveur délicate et leur texture tendre.
La tarte aux fruits exotiques
Pour conclure ce tour d’horizon gourmand et original, misez sur une touche finale fruitée avec une tarte aux fruits exotiques : mangue, litchi, ananas… Laissez libre cours à votre imagination et associez les saveurs qui vous parlent. Un dessert frais et léger qui apportera une pointe d’exotisme à votre table du nouvel an chinois !
Lorsque vient le moment de préparer le menu du nouvel an chinois, n’hésitez pas à faire preuve d’imagination et à mélanger recettes traditionnelles et créations plus personnelles. Vous proposerez ainsi à vos invités une expérience culinaire inoubliable pour cette célébration 2024.